Lentinula edodes

Shiitake

Dörrpilze

Der Shiitake Pilz (Lentninula edodes) gilt in der Japanischen Küche als König der Speisepilze. Er hat getrocknet noch ein ausgeprägteres Pilz Aroma als frisch. Er wird gerne in der asiatischen Küche genutzt, kann aber auch genau so gut für eine Pilzrahmsauce verwendet werden.

Wir verkaufen diverse Dörrpilze, natürlich alle in Bio Knospe zertifiziert. Sämtliche Zuchtpilze kommen von unserem Betrieb in Steffisburg im Berner Oberland. Alle Wildpilze werden von uns schonend von Hand gesammelt und bei tiefen Temperaturen getrocknet, um den guten Geschmack und viele Vitamine zu erhalten.

Die meisten unserer Speisepilze sind in 20 Gramm Päckchen erhältlich, was für eine Mahlzeit von 4 Personen ausreichend ist. 20 Gramm Dörrpilze entsprechen ungefähr einer Menge von 200 Gramm Frischpilzen.

Bitte beachtet dass getrocknete Pilze vor dem Verzehr für mindestens eine halbe Stunde eingeweicht und danach erhitzt werden müssen.

Gewicht	0.04 kg
Füllgewicht	20g
Equivalent Frischmenge	ca. 200 g Frischpilze
Zertifizierung	Schweizer Bio Knospe

CHF12.50

Vorrätig

Artikelnummer: Ledo_Dö_20g Kategorien: Getrocknete Pilze, Shiitake - Lentinula edodes

Rezept für «Shiitake»

Udon-Nudel-Suppe mit Hähnchenfleisch, Shiitake, Pak Choi und Möhren

Ein sehr leckeres Rezept für deine Shiitake Pilze und schnell zubereitet.

Zutaten

Für 4 Personen

100g Shiitake Pilze frisch (10g getrocknet)
350g Udon Nudel frisch
200g Hähnchenbrustfilets ohne Haut
4 Pak Choi
2 Schalotten, geschält, fein gewürfelt
1/2 Tl Ingwer, frisch, geschält, fein gewürfelt
Etwas Sesamöl
1 l Gemüsebouillon
2 El Misopaste
2 Lauchzwiebeln
Sojasauce

Zubereitung

Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lasse
Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
Den Pak Choi, außer dem Inneren, in einzelne Blätter teilen, waschen, das Grüne und Weiße trennen, evtl. etwas kleiner schneiden.
Die Karotten schälen und in Streifen schneiden
Die Shiitake-Pilze putzen, die Stiele entfernen, die Kappen in Scheiben schneiden.
Die Lauchzwiebel putzen, waschen und das Weiße und Grüne getrennt in Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte, das Weiße vom Pak Choi und die Lauchzwiebel sowie den Knoblauch andünsten.
Mit der Brühe ablöschen, Fleisch und Shiitake dazugeben, bei geringer Hitze fünf Minuten garen.
Die Misopaste mit etwas heißer Brühe in einer kleinen Schüssel verrühren, in den Topf geben, nicht mehr kochen lassen.
Das Grüne vom Pak Choi, die Möhrenstreifen und die Nudeln dazugeben, kurz ziehen lassen, mit Sojasauce abschmecken und mit Lauchzwiebelgrün bestreut servieren.

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