Die Erscheinungszeiten der Pilze im Freiland sind primär witterungsabhängig. Viele Pilze lieben schattige Wärme zusammen mit hoher Luftfeuchtigkeit und wenig Luftbewegung. Andere Sorten benötigen eine Frostphase bis zur Ausbildung von Fruchtkörpern. Für den Pilzgärtner (wir können ja keinen Sonnenschein und auch keine Temperatur machen) ist das zentrale Regel- und Steuerungsinstrument für die Pilzzucht, dass er versucht die Feuchtigkeit des Milieus optimal zu erhalten. Auch das Mulchen mit Laub, Tannenadeln oder Kaffeesatz ist hilfreich.